Ajvar ljuti

Ajvar spremamo sa uživanjem. Obzirom da potičemo sa područja Centralne Srbije, gde je ajvar  neizostavni dao svačije zimnice od kada zimnica postoji, naš pripremamo po starom receptu, koji se prenosio sa generacije na generaciju. Ajvar pripremamo samo od pečene crvene paprike, koju proizvodimo na našem imanju, specijano za tu namenu, u stogo kontrolisanom procesu proizvodnje, koji nadgleda ovlašćeno lice, diplomirani inženjer poljoprivrede.
Paprika se peče na starom dobrom i svima poznatom smedervcu, koji samo koristi bukovo drvo, kako nas je deda naučio. Tako ispečena paprika mora da odmori pre početka sledeće faze, faze ljuštenja koju obavljamo sporo, jer se ručno ljušti. Nakon toga ajvar pržimo u sopstvenom soku sa malo ulja uz neprekidno mešanje. Pred sam kraj pripreme dodamo malo soli, šećera i sirćeta kako bi se dobio taj jedinstveni ukus. Ukus starog dobrog ajvara. Za one koji vole jači ukus, dodadamo i po neku ljutu papričicu habanero. Ceo proces pripremamo u malim količinama, radi što boljeg kvaliteta. Pakovanje je od 750, 610 i 390 grama.